Коллоидальная мельница серии JMV в Новосибирске

Применяется для дробления мяса, сырых шкур, и других продуктов мясной промышленности. Так же применяется в молочной промышленности (гомогенизация творога) и используется для раздробления фруктов, фармакалогии и т.д. Одним из самых важных преимуществ коллоидальной мельницы является максимальное растирание на пасту мяса. Мясо сначала дробят на волчке или куттере, а потом пропускают через коллоидальную мельницу, что дает возможность при производстве колбасных изделий использовать съедобную часть кишок, желудка, сухожилий, легких и вымя, которые не снижают качества продукта, зато приводят к улучшению его вкуса и консистенции. Неоспоримо высокое значение имеют коллоидальные мельницы при производстве печеночных колбас, паштетов, сосисок, а так же соусов. Условием хорошего перемола является соответствующие содержание воды и жира в измельчаемом сырье. Чем более жидкое сырьё, тем лучше работает мельница. Для получения оптимальной производительности мельницы сырье должно содержать 40% воды или 20% жира.